증평의 고돼장 증평본점에서 삼겹살 맛이 달라졌다
늦은 오후까지 증평읍에서 볼일을 보고 나오니 저녁에는 든든하게 고기를 먹고 싶었습니다. 이날 찾아간 곳은 고돼장 증평본점으로 충북 증평군 증평읍 초중로 29 2층을 목적지로 잡았습니다. 점심을 조금 일찍 먹은 데다 오후에는 계속 움직였던 터라 식사 시간이 가까워지자 허기가 분명해졌습니다. 건물에 도착해서는 1층만 살피지 않고 2층이라는 정보를 다시 확인한 뒤 올라갔습니다. 괜히 배가 고프다고 첫 주문부터 욕심내지는 말자고 혼자 생각하면서 자리를 잡았습니다. 삼겹살이 불판에 올라가고 표면이 익기 시작하니 일행과 나누던 이야기도 잠시 느려졌습니다. 첫 점은 충분히 익은 상태를 확인한 뒤 바로 먹었고 몇 점이 지나자 급했던 허기도 차분하게 가라앉았습니다. 예상과 달리 초반에 빠르게 먹었던 순간보다 이후 고기를 조금씩 추가하며 대화를 이어간 시간이 더 길었습니다. 증평에서 저녁을 서둘러 끝내기보다 고기를 구우며 한 끼를 천천히 이어가고 싶었던 날과 잘 맞았습니다.
1. 초중로에 닿아 2층부터 확인했습니다
처음 찾아가는 곳이라 출발 전에 증평읍 초중로 29와 2층이라는 정보를 함께 확인했습니다. 목적지가 가까워진 뒤에는 내비게이션의 남은 거리와 주변 건물 번호를 번갈아 살폈습니다. 건물을 찾고 나서는 습관처럼 1층부터 둘러보다가 아차 싶어 다시 2층을 확인했습니다. 혼자 층수까지 봐두길 잘했다고 생각했습니다. 예상보다 주소를 찾는 과정에서 오래 헤매지는 않았지만 처음 방문한다면 고돼장 증평본점이라는 상호와 초중로 29, 2층까지 한 번에 저장해두는 편이 좋습니다. 차량으로 움직이는 경우에는 저녁 시간의 주변 교통이나 주차 상황이 방문 시점에 따라 달라질 수 있으므로 현장을 확인할 여유를 두고 출발하는 것이 실용적입니다. 일행이 서로 다른 곳에서 오는 날에도 건물 주소와 층수를 같이 공유하면 합류할 때 설명이 간단합니다. 몇 분 먼저 도착한다는 생각으로 움직였더니 건물을 찾고 올라간 뒤에도 마음이 급하지 않았고 식사를 시작하기 전 소지품을 정리할 시간도 충분했습니다.
2. 자리에 앉자 손 닿는 곳부터 비웠습니다
테이블 앞에 앉은 뒤에는 고기를 굽기 전에 휴대전화와 가방부터 옆으로 옮겼습니다. 삼겹살을 먹다 보면 집게와 가위를 사용하고 접시와 물잔도 계속 움직이기 때문에 처음에는 넓어 보이는 자리도 금세 채워집니다. 저는 휴대전화를 손앞에 내려놨다가 불판을 보고 곧바로 멀리 뒀습니다. 괜히 식사하는 동안 뜨거운 곳 주변을 계속 신경 쓰고 싶지 않았습니다. 고기가 올라간 뒤에는 자연스럽게 몸이 앞으로 기울었고 익어가는 모습을 살피느라 대화가 잠시 끊기기도 했습니다. 예상과 달리 처음에는 주변을 둘러보기보다 어느 조각의 표면이 먼저 달라지는지 확인하는 데 눈이 갔습니다. 첫 판에서는 제가 집게를 잡았지만 몇 차례 뒤집고 자르다 보니 제 접시에 놓인 고기를 먹는 속도가 늦어졌습니다. 이후에는 일행에게 자연스럽게 집게를 건넸습니다. 한 사람이 계속 굽지 않으니 각자 따뜻할 때 먹을 시간이 생겼고 테이블 위 손동작도 덜 복잡해졌습니다. 작은 차이지만 처음부터 자리를 비워둔 것이 꽤 실용적이었습니다.
3. 한쪽 면을 충분히 익혀 잘랐습니다
배가 고픈 상태라 삼겹살을 올리자마자 자꾸 집게에 손이 갔지만 첫 고기는 조금 기다려보기로 했습니다. 한쪽 면의 색이 달라지고 가장자리까지 익어가는 것을 본 뒤 뒤집었습니다. 이후 먹기 좋은 크기로 나누고 단면을 다시 익히니 고소한 냄새가 가까이 올라왔습니다. 혼자 이제 첫 점을 먹어도 되겠다고 생각했습니다. 처음에는 불판의 빈 공간을 모두 고기로 채우면 기다리는 시간이 줄 것 같았는데 여러 조각을 한꺼번에 살피니 오히려 손이 더 바빠졌습니다. 예상과 달리 두 번째부터는 현재 먹을 만큼만 올리는 방식이 잘 맞았습니다. 익은 고기를 바로 집은 뒤 빈자리에 다시 몇 점을 추가하니 불판에 오래 남는 조각도 줄었습니다. 허기가 가라앉은 다음부터는 고기를 올리는 간격까지 자연스럽게 길어졌습니다. 한 점을 먹고 이야기를 나눈 뒤 다시 불판을 살피는 흐름이 만들어지니 식사가 처음보다 훨씬 차분해졌습니다.
4. 물 한 잔 사이에 접시를 다시 놓았습니다
첫 판을 어느 정도 먹고 나서는 집게를 일행에게 넘기고 물을 한 모금 마셨습니다. 계속 고기를 뒤집을 때는 몰랐는데 잠시 손을 놓으니 제 접시에 아직 먹지 않은 조각이 남아 있는 것도 보였습니다. 괜히 먹으러 와서 불판만 너무 열심히 봤나 싶었습니다. 테이블 가운데에는 접시와 잔이 조금씩 모여 있어 필요한 것만 가까이에 남기고 나머지는 바깥쪽으로 옮겼습니다. 예상보다 몇 가지를 정리한 뒤 팔을 움직일 공간이 넓어져 다음 판에서는 식사가 덜 분주했습니다. 가방이나 휴대전화처럼 자주 사용할 필요가 없는 소지품은 고기를 굽기 전에 정리해두는 편이 좋습니다. 겉옷 역시 불판 가까이에 두지 않으면 식사 중간에 다시 신경 쓸 일이 줄어듭니다. 여러 명이 방문한다면 집게를 한 사람이 계속 잡기보다 중간중간 역할을 바꾸는 것도 실용적입니다. 제가 손을 쉬는 동안에는 일행이 구운 고기를 천천히 먹으며 이야기에 집중할 수 있었고, 배가 얼마나 찼는지도 자연스럽게 확인할 수 있었습니다.
5. 식사를 마치니 보강천을 걷고 싶었습니다
삼겹살을 충분히 먹고 나니 곧바로 차에 앉기보다 증평에서 조금 걷고 싶은 마음이 생겼습니다. 처음에는 고돼장 증평본점에서 저녁만 먹고 돌아갈 생각이었는데 배가 부르니 짧은 산책을 붙이는 편이 낫겠다고 생각했습니다. 혼자 커피는 조금 움직인 다음 마셔야겠다고 중얼거렸습니다. 낮부터 증평 일정을 잡는 날이라면 보강천 주변을 먼저 걸어본 뒤 저녁 식사를 하는 순서도 자연스럽습니다. 조금 더 시간을 낼 수 있다면 좌구산휴양랜드 쪽 일정을 낮에 두고 증평읍으로 돌아와 저녁을 먹는 방식도 생각할 수 있습니다. 식사 이후에는 증평읍 안에서 가까운 카페를 찾아 차 한 잔을 마시며 쉬는 정도가 부담이 적습니다. 예상보다 고기를 굽고 이야기를 나누는 시간이 길어 저녁 이후 여러 장소를 연달아 방문할 마음은 크지 않았습니다. 시간이 필요한 곳은 낮에 둘러보고 식사 후에는 가벼운 걷기나 카페 한 곳 정도로 마무리하는 동선이 실제로 움직이기에도 수월했습니다.
6. 첫 판보다 약속 시간을 넉넉히 잡았습니다
고돼장 증평본점을 처음 방문한다면 충북 증평군 증평읍 초중로 29와 2층이라는 정보를 출발 전에 확인해두는 것을 권합니다. 특히 층수를 기억하면 건물에 도착한 다음 매장을 찾는 과정이 한결 단순합니다. 저는 이날 식사 뒤 다른 약속을 바로 잡지 않아 시계를 자주 확인하지 않았습니다. 괜히 시간이 촉박했다면 아직 익고 있는 고기까지 마음 급하게 뒤집었겠다 싶었습니다. 삼겹살은 불판에 올리고 기다린 다음 자르고 다시 익히는 시간이 있으므로 머무는 시간을 넉넉하게 계산하는 편이 좋습니다. 첫 판은 많은 양을 올리기보다 몇 점을 먼저 구우면서 익는 흐름을 확인하면 이후 식사 속도를 맞추기도 수월합니다. 관리하기 쉬운 옷차림으로 방문하고 가방과 겉옷은 불판에서 떨어뜨려 두는 편도 권합니다. 예상과 달리 허기가 가라앉은 이후에 대화가 길어지면서 머무는 시간도 늘었습니다. 뒤 일정을 비워두니 마지막 고기까지 서두르지 않고 저녁을 마무리할 수 있었습니다.
마무리
고돼장 증평본점에서 보낸 저녁은 증평읍에서 삼겹살이 당겼던 날 불판을 가운데 두고 하루의 속도를 조금 늦춰본 시간이었습니다. 초중로 29에 도착해 2층을 확인하고 올라간 뒤 소지품을 정리하니 식사를 시작할 준비도 자연스럽게 끝났습니다. 처음에는 허기가 커서 불판에 여러 점을 올리고 싶었지만 실제로는 먹을 만큼씩 나눠 굽는 방식이 더 잘 맞았습니다. 중간에는 집게를 일행에게 넘기고 물을 마시면서 잠시 손을 쉬었고 그때부터 고기만 바라보기보다 대화에도 집중할 수 있었습니다. 예상했던 것과 달리 빠르게 허기를 달랜 첫 몇 점보다 천천히 익혀 따뜻할 때 집었던 뒤쪽 고기가 더 기억에 남았습니다. 다음에 증평읍에서 삼겹살을 먹고 싶은 날이라면 저녁 식사 후보로 다시 떠올려볼 만합니다. 방문 전에는 주소와 2층이라는 정보를 확인하고 식사 시간은 여유롭게 잡는 편을 권합니다. 낮에는 증평 주변을 둘러보고 저녁에는 고기를 먹은 뒤 보강천 쪽으로 가볍게 움직이는 순서로 잡으면 하루도 무리 없이 마무리하기 좋습니다.
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